聚焦隆豐中央廚房 構筑“食安”工業(yè)游新氣象

聚焦隆豐中央廚房 構筑“食安”工業(yè)游新氣象

食物為人們一切生命活動(dòng)提供必不可少的能量，但由于食物的質(zhì)量問(wèn)題或人在制作飲食時(shí)的錯誤舉動(dòng)，將會(huì )導致疾病發(fā)生、食物中毒。而少年兒童普遍存在食品消費心理急切、辨別能力較弱、食品安全意識淡薄的情況，如隨意吃路邊小攤的燒烤、油炸食物，殊不知部分食品存在過(guò)期、色素和防腐劑過(guò)量等問(wèn)題，有損身體健康。

因此“食安教育”對于孩子們來(lái)說(shuō)，其實(shí)和學(xué)習數學(xué)、閱讀、運動(dòng)一樣，是很有必要的人生教育課程。

“陽(yáng)光廚房”實(shí)力展現食安文化理念

依托于“隆豐集體配餐中心”自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)以及“明廚亮灶”特色，隆豐企業(yè)自2017年起便啟動(dòng)了“心心園”工業(yè)旅游項目。

發(fā)展至今，公司憑借餐飲生產(chǎn)安全管理體系的嚴謹細致、優(yōu)質(zhì)誠信，獲得了政府監測部門(mén)、家委會(huì )、企事業(yè)單位客戶(hù)的一致高度認可，一路載譽(yù)滿(mǎn)滿(mǎn)。園區內集中展示烹飪配餐自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)、食品安全知識、學(xué)生餐飲營(yíng)養指南等，建有市內首家飲食文化博物館和首家膳食營(yíng)養大講堂，并入選了中山市“首批工業(yè)旅游示范點(diǎn)”。

在中央廚房?jì)?，有一條貫通全場(chǎng)的游客通道，供參觀(guān)隆豐食品的加工過(guò)程。隔著(zhù)潔凈明亮的寬大玻璃窗，可以看見(jiàn)穿戴全套整潔制服的工人們如何有序忙活，車(chē)間功能分工鮮明，干凈地面無(wú)任何雜物堆積，生熟食分開(kāi)存放，餐具清潔干凈到位。

據了解，米飯自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)只需2人操作，即可高效完成放米、放水、洗米、蒸米等全套步驟，一小時(shí)能做出900斤香米飯;大型煎蛋機自動(dòng)設定時(shí)間與水量，利用200℃高溫快速將雞蛋凝固，穩穩鎖住蛋白質(zhì)營(yíng)養，一小時(shí)可做出3000多個(gè)煎雞蛋;無(wú)菌分餐區經(jīng)過(guò)智能風(fēng)淋室阻斷塵源進(jìn)入，確保生產(chǎn)環(huán)境無(wú)塵無(wú)菌;微波隧道加熱裝置兼有加熱和殺菌功能，每小時(shí)至少加熱1400份快餐……

隆豐還是市政府指定的突發(fā)事件應急基地，齊全的制造設備、極高的生產(chǎn)效率、顯著(zhù)的安全品質(zhì)，為提供應急配餐援助奠定了雄厚基礎。

此外，隆豐打造了遠程監督系統，直接對接上食品安全監督部門(mén);而食客也只要下載“陽(yáng)光食品”App，便可查看內廚24小時(shí)監控視頻。墻上還貼著(zhù)員工健康證公示、食品安全監測結果公示等。一系列舉措表明隆豐人堅信：主動(dòng)接受全社會(huì )的監督，讓快餐文化不再“神秘”，才能讓人吃得安心。

融學(xué)于行，打造親子教育研學(xué)基地

為進(jìn)一步加深孩子的食安意識，心心園區設有一段“食安學(xué)習之旅”——通過(guò)小學(xué)生易于理解的漫畫(huà)故事形式，從食材采購、到安全生產(chǎn)、再到保鮮出品，完全展示隆豐嚴謹的60道配餐工序，以及關(guān)于良好飲食衛生習慣、餐桌禮儀、預防食物中毒等實(shí)用性極高的宣傳知識，憑此設計項目還成功申請到了知識產(chǎn)權專(zhuān)利。

不僅如此，學(xué)生還能零距離參觀(guān)和接觸古代農耕農具、感悟農耕歷史文明;來(lái)到種子園和蔬菜大棚種植園，認識各類(lèi)蔬果從一顆種子到長(cháng)大以后的生長(cháng)情況;園區設有影視廳，能同時(shí)容納110人，放映科普電影。豐富的教育內容，意在培養孩子珍惜糧食意識，提升他們對飲食健康的重視程度，讓他們在一趟“食安研學(xué)”過(guò)程中獲益頗豐。

心心園還設有DIY烘焙、柴火爐燒菜等一系列實(shí)踐活動(dòng)，寓教于樂(lè )，有助于增強孩子的探索欲望和調動(dòng)主觀(guān)積極性。

三鄉茶果和三鄉瀨粉當屬著(zhù)名的傳統美食，有著(zhù)百余年的傳承歷史，分別登上市級“非遺”名錄和亮相央視紀錄頻道《味道中山》。心心園以此作為飲食文化教育的亮點(diǎn)和重要體驗，讓孩子在動(dòng)手料理、烹制的過(guò)程中，對傳統美食有更進(jìn)一步的深刻理解，弘揚飲食文化正能量。

實(shí)踐活動(dòng)中，家長(cháng)牽手孩子們，共同親手制作美食——蛋糕、湯圓、餃子、茶果、瀨粉等，頻繁的互動(dòng)、特別的協(xié)作，持續增進(jìn)親子情感交流。孩子們可以體驗采摘新鮮蔬果，自己動(dòng)手做飯，以及嘗試傳統的制造手藝，有著(zhù)一番別樣的滋味，同時(shí)也鍛煉了自己的生活技能。

“孩子的餐食決不能出問(wèn)題”，是每一位隆豐人的強烈心聲。這兒的中央廚房每天產(chǎn)出近1.6萬(wàn)份健康快餐，嚴控把關(guān)、全程監督每一道工序，百分百確保送到孩子口中的所有食物是干凈衛生的、安全無(wú)害的、營(yíng)養均衡的。

現在隆豐重新出發(fā)，聯(lián)結心心園工業(yè)旅游的力量，全面展示隆豐餐飲優(yōu)勢，讓更多的人增加對餐飲安全規范的認知;而園區也將會(huì )繼續完善游園設施、豐富教育意蘊，全力帶動(dòng)三鄉乃至全市的工業(yè)游新起步，期望打造獨特的、自豪的餐飲工業(yè)旅游榜樣品牌!